Carte de Bucate - 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive

Cum am scris pe rețeteîndrăznețe.blogspost.ro, am reușit să public ultimele 3 cărți de bucate din seria 41 de Rețete Simple și Practice. 

Aceasta colecție - care conține 6 cărți - ar fi trebuit să fie publicată anul trecut, dar planurile de acasă nu se potrivesc cu cele din târg. 

A fost o muncă colosală. 
Să scrii romane e mult mai ușor.  

Dar am învățat foarte multe. 

Rețetele din aceste cărți de bucate nu sunt ca toate rețetele ce găsești în jur. 
Rețetele mele sunt îndrăznețe, dar nu foarte pretențioase. 
Toate sunt concepute pentru persoane foarte ocupate, deci practice și organizate.

În plus, multe sunt de post, adică fără ingrediente de frupt. 
Veganii și vegetarienii pot avea toate 6 cărți din această colecție. 
La fel și intoleranții la gluten, pentru că sunt specialistă în rețete fără gluten. 

Așadar, sunt foarte entuziasmată să-ți prezint: 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și Aperitive Reci

Cartea conține mai mult de 41 de rețete, 46 mai exact, ca toate celelalte cărți de bucate din această serie. 
Nu știu ce-a fost în capul meu de le-am numit așa.

Cărțile de bucate reprezintă cadouri grozave pentru orice gospodină, mai ales dacă această gospodină este interesată de rețete îndrăznețe și originale. 
Nu zic că bărbații nu pot fi gospodini...

Cărțile se găsesc pe Amazon, în unele librării la cerere, dar cel mai mult se găsesc online.
Scrie numele cărții, este de-ajuns să tastezi orice motor de căutare 41 de Rețete de Cristina G. ca să vezi cine le comercializează.
Recomandarea mea este să le cumperi de pe Amazon. 2-3 odată ca să nu plătești transportul.
Poate le cumperi pe toate odată. Zic.
Prețul fiecărei cărți e minim, reprezentând prețul de imprimare și găzduire pe site-uri comerciale.  

Iată numai câteva din ceea ce vei găsi în aceste cărți de bucate:

Recomandări, sfaturi utile și idei prețioase

Rețete fără gluten

Rețete de post, adică vegane și vegetariane

Rețete de aperitive festive

Rețete de aperitive reci

Rețete cu pui

Rețete cu ciuperci

Rețete cu cartofi
Rețete cu dovleac

Rețete culinare cu carne

Rețete de chiftele

Rețete de omlete

Rețete de clătite pufoase

Rețete de clătite americane

Rețete de clătite de post

Rețete de checuri sărate

Rețete italiene

Rețete economice

Rețete îndrăznețe

Rețete originale și nonconformiste

Rețete tradiționale 

***

Îți plac concursurile cu premii în cărți, dar nu numai?
Vrei să fii fericitul câștigător al unor cărți de bucate? 

Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională aici. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Înregistrarea va avea loc pe rețeteîndrăznețe.blogspot.ro, asta pentru că nu pot avea 23 de liste de înscriși. 

Cum am zis, luna asta voi publica și cea mai mare colecție de rețete ale bunicii. Rețete transmise din generație, autentice și tradiționale românești. 

Cartea este în 3 volume și se va găsi pe Amazon, unele librării și alte magazine online. 
Multe dintre aceste cărți de bucate vor fi oferite GRATIS celor mai fideli cititori ai mei. 
Înscrie-te la scrisoare ca să afli când, cum și cine.

***

Ai toate cărțile mele de rețete?

Unele se găsesc deja pe Amazon, altele ajung în curând. Fii pe fază.

41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți
41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 

41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale

În curând
Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci
Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate
Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
Rețete de Sănătate și Frumusețe - În curând


Ai văzut toate blog-urile de rețete ce am lansat numai pentru tine?
https://reteteindraznete.blogspot.com
https://retetedecristinag.blogspot.com
http://retetestravechi.blogspot.com
https://aperitivesimple.blogspot.com
https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
https://retetesub30deminute.blogspot.com
https://bucatevegane.blogspot.com
https://comfortfood4you.blogspot.com
https://amintiridincopilariacomunista.blogspot.com

Aperitive - Sfaturi utile și trucuri practice - Frittate și Omlete

Frittata – din italiană – se traduce omletă dar nu este omletă. Frittata este un fel de omletă groasă, 1-2 cm, care se poate tăia felii, cuburi, etc. pentru a fi servită ca aperitiv.

Frittatele sunt în general fără gluten, deci optime pentru celiaci - intoleranții la gluten. Asta dacă nu pui fulgi de ovăz cum fac eu. Dar acești fulgi nu sunt fundamentali și poți renunța ușor la el.

Frittatele sunt optime pentru vegetarienii care mănâncă ouă. Asta dacă rețeta nu conține carne.

Frittata se poate face din orice ingredient care nu este lichid – exact ca la piftele (chiftele). 

Uite o listă dar nu este exhaustivă:

• paste fierte – mai ales dacă ți-au rămas că ai făcut prea multe
• orez, grâu, ovăz... da!
• ciuperci
• cărnuri și salamuri varie
• legume: vinete, cartofi, morcovi, ardei, dovleac, praz, ceapă, sfeclă, păstăi, fasole, năut, linte, mazăre, varză, broccoli, boabe de porumb, etc.
• frunze și plante de grădină de orice fel și unele flori comestibile: ștevie, lobodă, păpădie, etc. 

Frittatele sunt delicioase calde și reci. Se fac foarte rapid și este dificil să nu-ți iasă. 

Optime aperitive la orice fel de petreceri deoarece se pot face cu 1 zi înainte și ținute le foarte rece. 

Aceste aperitive pot fi vesel colorate dacă combinăm ingrediente și verdețuri în culori vii. Ele nu sunt numai foarte hrănitoare, dar încântă ochiul și sufletul. 

Ouăle folosite pot fi de găină dar și de rață, gâscă, curcan, etc. O combinație între aceste tipuri de ouă ar fi ideală. E de preferabil ca ouăle de găină să fie mai multe în proporție cu celelalte. 

Te invit să vezi fotografii pe celelalte blog-uri ale mele: reteteindraznete.blogspot.ro dar și pe rețelele de socializare: facebook.com/reteteindraznete. 

Deși nu sunt un mare fan de frittate sau omlete, asta pentru că încerc să nu mănânc produse animale, fac deseori pentru oaspeții mei care le apreciază nespus. Am inventat cel puțin 1000 de rețete diferite. Prietenii mei mă întreabă des cum de-mi ies așa pufoase și așa de înalte că lor nu le ies așa în ruptul capului. 

Când am scris asta, n-am putut să mă abțin și mi-ai făcut o omletă micuță cu semințe și leuștean. Delicioasă!

Aici ai secretele celei mai bune frittate cu orice fel de ingredient. 

• În primul rând, pun multe ingrediente în afară de ouă. De aia-mi ies înalte (2-3 cm). Ouăle se bat spumă de spumă. 

• Cantitatea de ouă este direct proporțională cu cantitatea celorlalte ingrediente. Nu poți pune 2 ouă la 6 cartofi (deși eu o fac – aici trebuie un video). Mai bine faci o frittată mai mică, decât una mare care se rupe pentru că nu are ouă destule. Dar dacă pui ouă prea multe, frittata se va lăsa imediat ce s-a copt. Și-i păcat. 

• Tigaia-n care coci frittata are fundul plat și nu lipește – fundamental. Este o tigaie normală, nu wok, deci nu este foarte înaltă. Dacă tigaia are o mică zgârietură, frittata se poate lipi și rupe când o întorci sau o scoți din tigaie. Ai muncit degeaba. O poți mânca, dar arată jalnic. Mai mult decât orice mâncare, frittatele trebuie să arate bine. 

• În momentul în care pui ouăle bătute spumă în tigaie, toate ingredientele trebuie să fie coapte perfect. Dacă nu sunt, nici să nu te gândești să pui ouăle căci fritatta-ți va ieși crudă. Și asta nu e bine deloc. 

• În rețete vei găsi ca timp de coacere (pe o parte) 10-15 minute. Depinde de grosimea frittatei. Dar asta nu înseamnă că pleci la vecina sau intri pe Facebook, Hi5, Second Life, etc. Controlezi din când în când să nu se ardă. Nu, nu întorci, te uiți să vezi dacă iese fum. Poate ai lăsat focul la maxim. Ai grijă să nu cumva să dai foc la casă.  

• Când pui ouăle bătute spumă, focul este minim. Amesteci cu o lingură de lemn până când încorporezi toate ouăle cu celelalte ingrediente. Nu cumva să lași fără să amesteci extrem de bine. Ouăle trebuie să se lipească bine de toate celelalte ingrediente. Ți se va părea că nu se va ieși niciodată o frittată întreagă, frumoasă, dar vei reuși dacă urmărești pașii exact. Dacă nu amesteci, partea de jos va rămâne fără ouă. 

3 Metode de coacere

• După ce ai încorporat ouăle bine, acoperă tigaia și coace totul lent cam pentru 10-15 minute. Apoi o întorci fie cu capacul – dacă este fin – fie cu o farfurie plată mai mare decât diametrul tigăii. Când o întorci, fii rapid, dar nu brutal. Dacă nu ai așezat farfuria bine pe tigaie, frittata se va rupe. Dacă te grăbești și nu ești atent, farfuria se poate mișca din loc și o arunci pe jos. Crede-mă, am pățit-o. Nu a fost simpatic că eram în mare întârziere – oaspeții la ușă. După ce ai pus-o pe farfurie ca s-o întorci, o faci să alunece frumos în tigaie, nu o împingi cu brutalitate. După ce ai reușit să o pui întreagă înapoi în tigaie, acoperi pentru 5 minute și lași focul slab. După 5 minute, iei capacul și o mai lași să se coacă cam 10 minute la un foc puțin mai vioi, dar nu mare. 

• Dar dacă nu te simți în stare să întorci frittata fără să o rupi, o poți coace la cuptor ca pe quiche – tartă – de la început până la sfârșit într-o tavă de mărime adecvată. Dar la cuptor durează mai mult și nu ești sigur că se coace bine la interior. În plus, nu iese la fel de pufoasă ca în tigaie. Spun din experiență. Uite aici un video amatorial. Nu cumva să mă-njuri... mai ales pentru accent. 

• Mai există și metoda de coacere numărul 3. Dar asta numai dacă cuptorul tău coace deasupra. Sunt multe cuptoare absurde care nu au acea opțiune. Unele cuptoare au un fel de gril deasupra și e bine și ăsta. Procedezi așa: o coci pe o parte în tigaie, și pe a doua la cuptor fără să o întorci. Adică, după ce s-a copt pe o parte, iei tigaia și pui la cuptor pe treapta de sus. Ai grijă la mânerul tigăii că se poate arde. Eu am un cuptor cu gril și când o pun la cuptor folosind această opțiune, las mânerul afară (într-o parte) și ușa întredeschisă. Este chestiune de practică. Oricum ar fi, prefer să o coc pe aragaz, în tigaie că-i mai simplu pentru mine. 

• Frittata se poate tăia și servi imediat alături de salte de crudități, varză murată sau murături. Sau se poate servi rece fiind optimă la petreceri. Ai grijă că ouăle se alterează repede și devin periculoase dacă este foarte cald în încăpere. Sfatul meu este să prepari mai multe farfurii (sau platouri) numai cu frittate și să le aduci pe rând, numai după ce se termină prima șarjă. La mine-i de obicei foarte cald dar nu țin mai mult de 5 minute. 

Aceste sfaturi, plus 46 de rețete originale de aperitive, sunt incluse în noua mea carte de bucate intitulată 41 de Rețete de Chiftele, Frittate și alte Mezelicuri din Făinoase, Carne și Legume pe care o găsești pe Amazon și alte magazine de cărți.

***

Dacă vrei să primești cărți de rețete GRATIS - dar nu numai - te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Unele se găsesc deja pe Amazon, CreateSpace, etc., altele ajung în curând. Fii pe fază.

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

Chiftele de orez cu ton - Aperitive fără ouă

Este o reţetă din arsenalul meu de rețete. Nu am văzut nicăieri altundeva şi nici nu am căutat. Sunt foarte crocante, formidabile ca aperitive la orice petreceri.

Ideea mi-a venit când am făcut arancini - specialități italiene. 

Această rețetă de aperitive este inclusă în noua mea carte de bucate intitulată 41 de Rețete de Chiftele, Frittate și alte Mezelicuri din Făinoase, Carne și Legume pe care o găsești pe CreateSpace și Amazon.

Specificații tehnice

Grad de dificultate: mediu

Timp de preparare: 10 minute fierbere + 15 minute prepararea + 15 coacerea = 40 minute

Porţii: multişoare. Cam pentru 4 persoane

Ingrediente

• 1+1/2 căni de orez. E foarte bun şi dintr-ăla mai ieftin în cazul ăsta
• 1 cutie de ton în ulei sau apă
• 3-4 linguri boabe de porumb (din conservă) sau/şi boabe de mazăre
• 3 linguri sos de roşii sau bulion
• 3-4 linguri făină de grâu sau după nevoi
• 1 lingură de boia de ardei iute
• 1 + 1/2 cană ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Mod de preparare

• Pune orezul la fiert într-o cratiţă adăugând o cană de apă (să cuprindă bine orezul şi să rămână un deget (= unitate de măsură :p) deasupra orezului. Lasă să fiarbă pentru 10-13 minute. Acoperit. Când e gata, opreşte focul iar dacă apa s-a evaporat lasă descoperit să se răcească. Dacă mai este puţină apă lasă acoperit până se răceşte.

• După ce s-a răcit orezul, toarnă-l într-un lighean. Adaugă celelalte ingrediente (porumbul, bulionul, făina, mirodeniile, sarea, tonul cu tot cu ulei sau scurs de apă) amestecă foarte bine şi vezi dacă se leagă şi se pot modela. Dacă nu mai adaugă făină de grâu până se leagă.

• Modelează ce forme vrei: rotunde, de mici, plate. Cum îţi vine la îndemână
• Prăjește-le în mult ulei vreme de 4-5 minute. 

Menţiuni

• Servite calde sau reci sunt extrem de bune.
• Boabele de porumb cam sar afară din bile, habar nu am de ce. M-am distrat tare mult culegându-le din tigaie. Crocante şi bune, bune, bune.

***

Dacă vrei să primești cărți de rețete GRATIS - dar nu numai, te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Unele se găsesc deja pe Amazon, altele ajung în curând. 

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Gogoși cu Smântână Acră - Langosh ungurești

Tu să-mi zici dacă gogoșile românești nu sunt cele mai bune pe care le-ai mâncat vreodată?

Și, nu, nu mă refer la gogoși între gogoși, dar la gogoși comparați cu orice mâncare din universul ăsta.
Băi, eu numai gogoși aș mânca.
Non-stop.
Numai românești să fie.
Stop.
— Ce?! 

— Tu ai mâncat vreodată langoși ungurești? 
Noi, românii avem o variantă de langoși umplută cu brânză dulce sau sărată, dar, maghiarii ăstia, ăștia au ceva mult mai ușor de făcut decât ai noștri.
Da, jur.
Acu' tu poți să mă omori dacă te-am ofensat de moarte.
Dar ăsta-i adevărul. Și adevărul doare. Doare pericol.

Băi, n-am știut de varianta asta deșteaptă a lor până când n-am venit în Anglia.
Toți îmi vorbeau de langoși, langoși, langoși... Băi, i-am corectat.
"N-au mă cum să fie cu brânză deasupra, sigur e la interior. Ai greșit tu, nene. În plus, cum îți permiți să ne faci gogoșul tradițional de râs? Cum îndrăznești să ni-l furi, mă? 
Nu-i destul că ne-ați furat sarmalele și chiar și micii.. micii mă, micii...! (Îmi dau lacrimile).
Băi, gogoșul, bine, langoșul ăsta de care vorbești tu, e made în România, nu în Ungaria! 
Să nu te mai aud niciodată că zici asemenea blasfemii că te linșez. Ai auzit?!"

M-am comportat mai ceva ca italienii când vorbesc de pasta alla carbonara.

Pe urmă m-am dus cu un prieten la restaurantul ăla sloven și mi-a picat fața. Da, sloven. Pentru că ei serveau mâncăruri europene.
Băi, nu erau gogoși (ori langoși) românești așa cum îi știm noi. Nu, mă, nu erau. Jur.
Erau făcuți exact ca gogoșii noștri românești, dar erau murdari. Pătați. Dați cu smântână și brânză.
Mi-a venit rău.
Asta și pentru că sunt puțin intolerantă la brânza asta cu miros puternic - tip gongorzola sau brânză albastră, practic brânză putredă.

Nu, mă, nu erau cu brânză care miroase a picioare împuțite, nu. Zic și eu ca să dramatizez puțin.
— Nu te-ai prins?! Mă lași?
Nu credeam că-s așa de convingătoare... de aia scriu romane și povești bizare...

Hai cu langoșul ăla înapoi. Langosh în maghiară.
Era cu cheddar dar mi-e nu-mi place cheddarul așa. Nu-mi place. Eu nu prea sunt cu brânza-n general. Am mâncat prea multă când eram mică. Mult prea multă.

Chedarul e o brânză englezească tip cașcaval. E bună de tot.
Așa cum este și brânza albastră... cui îi place.
— Nu?
Nu te poți c*** în gustul omului.
Hai, fără franțuzisme. Mănâncă ce vrei, dar nu veni lângă mine.
— Bine?

Ziceam că langoșul ăsta are exact forma aia de gogoși pe care o cumpăram pe vremea lui Ceaușescu.
Rotundă, mărișoară.
Știi când ne uitam cum le făceau femeile pe loc în fața noastră, când mergeam la școală poate?
Exact așa. Jur.
Și are exact același gust pentru că este frământat exact ca gogoșul românesc (tradițional, nu ălea de fițe): cu apă, sare și făină. Atât.
Numai că deasupra ei pun smântână acră și brânză... printre altele. Că adevărul este mult mai dureros. Nu s-au oprit ungurii ăștia... nu, nu. Au trebuit să inventeze alte sute de altfel de garnituri care mai de care mai apetisante.
Băi, era așa de bun... așa de bun...
Am plâns...

Dar asta-i altă poveste pe care o scriu în cartea Epoca de Aur – Amintiri din Copilăria Comunistă. 

— Măi, de ce nu ne-am gândit noi la așa ceva? De ce, mă, de ce?!
— Dar încă și mai bine, cum de nu ne-am inspirat la mâncarea asta grozavă? Băi... suntem rasiști și cu mâncarea?
Nu pot să cred așa ceva.

Oricum. Hai să n-o mai lungesc.
Într-o zi mi-am invitat colegii și prietenii la o petrecere cu langoși.

Am zis că leșină toți când au văzut ce-am făcut.
Le-au iești ochii din orbite.
Au zis că-i o minune.
Eu le-am zis că se fac în 5 minute.
Nu m-au crezut.
M-au privit ca pe o extraterestră.
Bine, asta și pentru că sunt extraterestră. Da, altfel nu se explică de ce nu mă simt niciodată bine între oameni.

"Minți!" au urlat. "Minți cu nerușinare. Nimeni nu poate să facă așa ceva acasă. Langoșii se fac numai la restaurant." 

Și-atunci m-am întrebat de ce naiba sunt eu prietenă cu asemenea indivizi inculți total în arta bucătăritului.
Dar fiecare cu lipsurile lui. În afară de mine. Eu nu am lipsuri. Nu.
Mie-mi lipsește tot.

Oricum, pentru prietenii mei eu sunt o minune de bucătăreasă. Au mâncat de s-au lins pe degete. Și nu numai o dată. Și nu numai langoși - langosh în ungurește. Am avut mai multe garnituri și cea care a plăcut cel mai mult era aia cu brânză albastră.
Dar iată rețeta asta de langoși care nu e de fapt decât rețeta de gogoși. Doar garnitura-i altfel.

Uitam: Rețeta originală este publicată în volumul II al cărții: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Rețeta de mai jos este rețeta de langosh pe care o fac eu.
Prietenii mei jură că ai miei sunt mai buni decât ăia de la restaurant. Și îi cred că-s făcuți cu dragoste.

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: variabil
Porţii: multe, n-am numărat

Ingrediente

• 500 g făină de grâu alba 
• 1 cubuleţ de drojdie proaspătă - 20 g circa (ori 1 plic de 10 g)
• sare după gust (1/2 linguriţă). 
• apă călduţă cât cuprinde (cam 1+1/2 cană de 200 ml)
• 1 cană ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Garnituri la alegere. Cum am zis, langoșul clasic se garnisește cu smântână acră, brânză rasă și cică usturoi. Dar tu poți pune ce vrei tu:

• salam, șuncă, kaiser, bacon, etc. tăiat felii
• zacuscă
• salată de vinete
• tochitură
• gulaș
• cremă de usturoi (iaurt sau smântână cu usturoi pisat)
• legume făcute la grill, etc.

Mod de preparare

• Pune apa la încălzit. Atenţie: E fundamental ca apa să fie călduţă şi nu fierbinte. Dacă opărim drojdia NU mai creşte.

• Cerne făina de două ori într-un lighean.

• Într-un vas mai măricel amestecă drojdia cu sare, pune o cană de apă călduţă după care toarnă peste făină. Nu pune toată apa odată, ci pe rând. 

• Frământă până faci un aluat elastic, nici prea tare nici prea moale pentru că va trebui modelat. 

• Acoperă cu un şervet şi  lasă la căldură (NU la soare sau pe sursa de căldură, dar lângă!) până îşi dublează volumul. Timpul e variabil dar nu lăsa mai mult de 2 ore pentru că se acrește. Al meu a crescut în 30 de minute.

• Când a crescut îndeajuns  pune uleiul la încălzit într-o cratiţă specială pentru acest procedeu; dacă ai. Dacă nu e foarte bună şi o tigaie, dar vei avea nevoie de mai mult ulei. Ar fi bine ca gogoșii să plutească. 

• Acum ori faci formele cu mâinile ca adevărații profesioniști, ori întinzi o foaie de circa 3-4 mm și tai forme cu un pahar mare sau orice alt obiect doreşti. Ungurii fac forme rotunde de circa 20 de cm diametru. O porție pe care o servesc în farfurie. Eu te sfătuiesc să a faci de circa 5 cm una. Ca s-o poți ține în mână. 

• Când uleiul e încins (după circa 3 min, pune o bucăţică de aluat, dacă sfârâie este ok) începe să pui 2-3-4 forme (câte îţi încap în cratiţă) la prăjit. Lasă circa 1 minut, întoarce ajutându-te de 2 furculiţe sau alte obiecte adecvate. Gogoșii trebuie să fie arămii sau culoarea pe care o doreşti tu. Dacă nu sunt prea groase se coc foarte repede, fără probleme. 

• Deasupra pune ce vor mușchii tăi. Servește fierbinte. 

Brioșe cu bacon crocant și ceapă - Aperitiv fără ouă și lapte

Acum 8 ani (2010) am avut curajul să fac primul cozonac fără ouă. Nu mi-a venit să cred că a ieșit așa bun și fraged.
Apoi am scos ouăle din prăjituri și am avut același rezultat spectacular.
Acum am făcut și muffins/adică chec, mă... dar așa mai pe englezește.
Am mai făcut rețete sărate fără ouă și mi-au ieșit toate.

Toate aceste rețete sunt de invenție proprie. Așadar dacă vrei să publici pe blog-ul tău rețeta mea, te rog adaugă link-ul direct și sursa. Bine?

Vreau să subliniez din nou că nu ouăle dau frăgezime unui aluat.
Și nici nu-i chestiune "de legat"! DELOC! Este un mit.

Cineva mi-a lăsat o dată un comentariu foarte negativ și trivial cum că nu i-a crescut checul fără ouă urmărind pașii uneia dintre rețetele mele.

Așa urât ce a scris că am refuzat să public asemenea obscenități. Îmi pare rău, dar nu permit nimănui să "spurce" un blog de rețete. 

Bine?
Comentariile sunt binevenite. Chiar dacă-s negative. Gusturile sunt gusturi, experiențe negative și pozitive. Nici mie nu-mi ies rețetele cum scrie la carte, dar nu insult pe nimeni.
Fără cuvinte murdare.
Dacă nu ai observat, nu folosesc cuvinte murdare în nici-un text (carte sau blog).

Dacă nu-ți iese ceva întreabă-te ce ai uitat să pui, ori poate ai înlocuit apa gazoasă cu apă de la robinet.

Apa carbogazoasă este secretul prăjiturilor (dulci sau sărate) fără ouă. Ia aminte. 

Apa cu bule nu se poate înlocui cu apă de la chiuvetă sau orice alt lichid fără bule (lapte, iaurt, borș, etc.)

Brioșele astea sunt optime ca aperitive pentru petreceri sau sărbători pentru că se poate face cu 2 zile înainte. De efect maxim, te asigur.

Gust sublim, foarte simplu și rapid de preparat!

Grad de dificultate: redus – mediu
Timp de preparare: 20 + 25 min
Porţii: depinde

Ingrediente

• 200 g bacon/kaiser/șuncă presată
• 1 ceapă
• 100 ml apă carbogazoasă = 1 cană
• 50 ml ulei (de floarea soarelui. Eu am pus de măsline) = 1 pahar mai micuț
• Opțional: 1 morcov mic, mic (eu îi prefer, sunt mult mai fragezi și dulci) = 50 g
• 250 g făină de grâu = 1 cană. Probabil îți va trebui mai mult. Depinde de multe chestii
• 1 lingură semințe mac
• 1 lingură de in
• 1 ardei iute sau 1 lingură semințe ardei/boia de ardei iute (opțional, dar indicat)
• 1 linguriță sare
• 1 praf de copt sau 1 lingurită bicarbonat de sodiu stins în oțet sau suc de lămâie

Mod de preparare

• Taie baconul cuburi și prăjește-l la foc slab până devine crocant
• Curăță, spală și rade morcovul și ceapa
• Călește-le 5 minute
• Pune apa gazoasă într-un bol, adaugă uleiul, sarea, făina. Amestecă cu un tel sau mixerul
• Adaugă restul ingredientelor: semințele mac/in,  morcovul, praful de copt și amestecă. Trebuie să iasă un aluat mai gros (mult mai gros ca la clătite), să nu curgă. Mai pune făină dacă nu este destul de consistent
• Acum, tu poți folosi tăvițe de brioșe sau o tavă de chec micuță (eu folosesc ce apuc)
• Pune în tavă/tăvi, dă la cuptor vreme de 20 min
• Verifică cu scobitoarea, dacă se murdăreşte de aluat nu e copt, mai lasă 5 min
• Opreşte cuptorul şi lasă să se odihnească (cu uşa cuptorului închisă) vreme de 10-15 min

Menţiuni

Aperitiv perfect pentru orice ocazie, mai ales la sărbători și petreceri pentru că se poate face dinainte.

***

— Ai nevoie de cărți de rețete culinare tradiționale dar și moderne? 

Apasă aici. 

***

—Te-ai abonat la scrisoare ocazională pe blogul principal reteteindraznete.blogspot.ro?

— Cum adică "Nu"?!
Apasă aici și primești Gratuit 10 Rețete – plus câteva idei si recomandări prețioase – în format PDF. Documentul poate fi salvat pe computer sau se poate imprima.
Ocazional, foarte, vei primi știri importante cum ar fi: când ofer cărți gratis, sau când lansez concursuri cu premii foarte utile.
— De ce pe rețeteîndrăznețe și nu aici? 
Pentru că nu este foarte simplu să te ocupi de mai multe liste. Am 19 bloguri, scriu romane și mă duc și la servici. Crede-mă, nu-mi mai ajunge timpul.

***

— Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).
Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 

Pateuri (Saleuri) cu Jambon, Prosciutto sau Bacon - Aperitive Petreceri

Aceasta este o idee şi nu o reţetă. Te rog să nu sari pe mine. 

A fost publicată și pe reteteindraznete.blogspot.ro

Nu este ideea mea, am mai văzut-o și la alții. Dar a lor era foarte elaborată. Făceau trandafiri din foitaj. Arată tare frumos. Bravo lor. 

Caută pe net, sunt sigură că vei găsi videouri fabuloase din foitaj.
Ideea mea este... nepretențioasă. 

Foitajul nu este făcut de mine. Pot să-l faci dacă vrei, dar îți ia incredibil de mult timp. Așadar foitajul este cumpărat dintr-un supermarket.

Ai grijă să nu cumperi foi de plăcintă în loc. Nu este același lucru. Textura este extrem de diferită și gustul nici nu se compară.

Idee de weekend; rapidă, ușoară şi tare pofticioasă.

 

O precizare este esenţială: cuptorul trebuie să prăjească şi deasupra. Asta mai ales în cazul foitajului (pizzei). Dacă nu prăjeşte deasupra nu faci mare afacere. Al meu e pe gaz şi are foc dedesubt dar are şi o opțiune cu un foc deschis deasupra. Cred că știi la ce mă refer.

Ingrediente

• Foitaj (400 g - ies cam 12 porţii)
• 200 g prosciutto crudo, jambon, bacon

Mod de preparare

• Decongelează foitajul cum scrie pe ambalaj
• Taie fâșii de circa 2 cm (feliile de prosciutto cumpărat au cam 4 cm - depinde - taie-le), lungi cât feliile de prosciutto/jambon. Nu contează dacă-s mai largi feliile de jambon, sau invers.

• Aşează feliile de jambon pe feliile de foitaj porționate, rulează şi pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Sau nu, dacă nu ai.

• Dă la cuptor vreme de 10 - 12 min. (depinde foarte mult de cuptorul tău).

• După 10 min aprinde focul deasupra cam pentru 40 sec.
• Opreşte focul, lasă-le în cuptorul închis cam 10 min. Altfel se lasă şi-i bai.

Ale mele au fost cam maronii deasupra :D, am exagerat cu focul deschis, dar asta pentru că nu am gătit acasă. Am folosit un cuptor electric şi nu ştiam bine cum funcționează. 
S-au mâncat imediat oricum.

Menţiuni

• Se pot servi la micul dejun, ca desert, gustare, cu ceai, cafea etc. Însă, numai în ziua în care le faci. Apoi trebuie să le reîncălzești. Și când le reîncălzești, se înmoaie. Sincer, e cam dezgustător. Mulți nu au probleme cu servirea lor a doua sau a treia zi. Personal le găsesc slinoase și cum nu sunt mare fan foitaj, nu mă dau în vânt după ele.

• Dar sunt optime ca aperitive la diferite petreceri/picnic. Asta dacă ai timp să le faci.

Dacă-ţi place (şi ţi-am dat o idee) orice iniţiativă: un like/share la postări sau la pagina de Facebook, sau un mic comentariu la obiect (dacă ai timp) este echivalent cu Mulţumesc.